Selle
retsepti leidsin FB-st ja kuna see kõlas mu maitsemeelele nii
usutavalt ja võrgutavalt, riputan selle siia ka, et ta ära ei kaoks ja oleks käepärast
võtta sel hetkel kui seda kõige rohkem vaja on.
300g supikonte,
250g veiseliha,
100g suitsusinki,
90g viinereid (suitsu),
90g täissuitsuvorsti (Oskari Moskva),
140g veiseneeru,
ja muid häid lihatooteid,
200g sibulat,
200g soolakurki,
80g kappareid,
40 g rohelisi oliive,
80 g musti oliive,
80 g tomatipüreed,
40 g võid,
1,6 l lihapuljongit,
2-3 loorberi lehte,
pipart,
soola,
1 sidrun,
160 g hapukoort,
maitserohelist.
Koguste juures pole loomulikult gramme vaja taga ajama hakata.
Mis rohkem meeldib seda rohkem .
Supikontidest (neid võid enne ahjus või kuumal pannil kuumutada et saada paremat maitset) ja veiselihast keeta puljong (ikka pikalt ja pidulikult) ära unusta loorberi. Puljong kurnata. Lihal lasta jahtuda väheses puljongis.
Siia juurde pisuke puljongi keetmise juhtnöör, noh neile kes ei tea .
1 kg looma reie või säärekonte
(koos vähese lihaga)
1 suurem mugulsibul
2 keskmist porgandit
100 g juursellerit
4 l vett
Pese puljongikondid voolava vee all. Ilmatu hea puljongi saab eelnevalt praeahjus kuldseks küpsenud kontidest. Pane kondid suuremasse kastrulisse ja vala peale külm vesi. Lase puljongil tasasel tulel keema tõusta. Jälgi puljongit ja eemalda sellelt vaht. Keeda (tasasel tulel) kuni 1 tund.
Vala esimene puljong ära, loputa puljongikondid veel kord — sooja veega — ja pane uuesti vaiksele tulele keema (kehtib kui kasutad küpsetamata konte). Jälgi puljongit ja eemalda tekkinud vaht. Keeda ca. 2 tundi. (õige kraami saad siiski õhtul keema pannes ja hommikul lõpetades ).
Koori sibul, porgand ja juurseller, lõika sektoriteks ja rösti rasvainet lisamata kuumal pannil. Lisa köögiviljad puljongile (nii saab puljong kuldse värvuse ja hea maitse). Keeda veel umbes 1 tund.
Kurna valmis puljong, lahuta kontide küljest liha, seda saad supis kasutada. Jäta puljong veidikeseks ajaks seisma.
Neerudelt eemaldada kelme, lõigata pikuti pooleks ja leotada vahetatavas külmas vees 3-4 tundi. Leotusvesi valada ära, neerud pesta ja panna uue veega keema.
Keeta nõrgal tulel 1-1,5 tundi. Kogu selle neerudega jändamise aja saab lasta puljongil keeda.
Kooritud sibulad lõigata poolrõngasteks või veerandikeks kui ei taha, et sibul üle lusika ääre ripuks, kuumutada võis, kaane all kuni pehmenemiseni, lisa tomatipüree ja kuumuta, kuni või värvub ning eraldub tomatipüreest.
Kurgid koorida, eemaldada seemned, lõigata viiludeks ja kuumutada väheses puljongis 10 minutit. Kapparid nõrutada soolveest. Oliividel eemaldada kivid.
Keedetud veiseliha, neerud, sink, vorst ja viinerid lõigata õhukesteks viiludeks.
Panna potti (prae neid siis natuke võis), lisada sibula ja tomatipüree mass, kurk, kapparid, rohelised oliivid, vürtsid ja sool. Valada peale puljong ja keeta 10 minutit tasasel tulel. Lasta 15 minutit tõmmata.
Serveerimisel tõsta soljanka taldrikutesse, lisada mustad oliivid ja hapukoor ning peale asetada sidruniviil ja puistata hakitud maitserohelist.
Keetmise ajal tempida loomulikult ka törtsu suhkru ja sidrunimahlaga.
300g supikonte,
250g veiseliha,
100g suitsusinki,
90g viinereid (suitsu),
90g täissuitsuvorsti (Oskari Moskva),
140g veiseneeru,
ja muid häid lihatooteid,
200g sibulat,
200g soolakurki,
80g kappareid,
40 g rohelisi oliive,
80 g musti oliive,
80 g tomatipüreed,
40 g võid,
1,6 l lihapuljongit,
2-3 loorberi lehte,
pipart,
soola,
1 sidrun,
160 g hapukoort,
maitserohelist.
Koguste juures pole loomulikult gramme vaja taga ajama hakata.
Mis rohkem meeldib seda rohkem .
Supikontidest (neid võid enne ahjus või kuumal pannil kuumutada et saada paremat maitset) ja veiselihast keeta puljong (ikka pikalt ja pidulikult) ära unusta loorberi. Puljong kurnata. Lihal lasta jahtuda väheses puljongis.
Siia juurde pisuke puljongi keetmise juhtnöör, noh neile kes ei tea .
1 kg looma reie või säärekonte
(koos vähese lihaga)
1 suurem mugulsibul
2 keskmist porgandit
100 g juursellerit
4 l vett
Pese puljongikondid voolava vee all. Ilmatu hea puljongi saab eelnevalt praeahjus kuldseks küpsenud kontidest. Pane kondid suuremasse kastrulisse ja vala peale külm vesi. Lase puljongil tasasel tulel keema tõusta. Jälgi puljongit ja eemalda sellelt vaht. Keeda (tasasel tulel) kuni 1 tund.
Vala esimene puljong ära, loputa puljongikondid veel kord — sooja veega — ja pane uuesti vaiksele tulele keema (kehtib kui kasutad küpsetamata konte). Jälgi puljongit ja eemalda tekkinud vaht. Keeda ca. 2 tundi. (õige kraami saad siiski õhtul keema pannes ja hommikul lõpetades ).
Koori sibul, porgand ja juurseller, lõika sektoriteks ja rösti rasvainet lisamata kuumal pannil. Lisa köögiviljad puljongile (nii saab puljong kuldse värvuse ja hea maitse). Keeda veel umbes 1 tund.
Kurna valmis puljong, lahuta kontide küljest liha, seda saad supis kasutada. Jäta puljong veidikeseks ajaks seisma.
Neerudelt eemaldada kelme, lõigata pikuti pooleks ja leotada vahetatavas külmas vees 3-4 tundi. Leotusvesi valada ära, neerud pesta ja panna uue veega keema.
Keeta nõrgal tulel 1-1,5 tundi. Kogu selle neerudega jändamise aja saab lasta puljongil keeda.
Kooritud sibulad lõigata poolrõngasteks või veerandikeks kui ei taha, et sibul üle lusika ääre ripuks, kuumutada võis, kaane all kuni pehmenemiseni, lisa tomatipüree ja kuumuta, kuni või värvub ning eraldub tomatipüreest.
Kurgid koorida, eemaldada seemned, lõigata viiludeks ja kuumutada väheses puljongis 10 minutit. Kapparid nõrutada soolveest. Oliividel eemaldada kivid.
Keedetud veiseliha, neerud, sink, vorst ja viinerid lõigata õhukesteks viiludeks.
Panna potti (prae neid siis natuke võis), lisada sibula ja tomatipüree mass, kurk, kapparid, rohelised oliivid, vürtsid ja sool. Valada peale puljong ja keeta 10 minutit tasasel tulel. Lasta 15 minutit tõmmata.
Serveerimisel tõsta soljanka taldrikutesse, lisada mustad oliivid ja hapukoor ning peale asetada sidruniviil ja puistata hakitud maitserohelist.
Keetmise ajal tempida loomulikult ka törtsu suhkru ja sidrunimahlaga.
