Isetehtud piparkoogitaigen

Isetehtud piparkoogitaigen on midagi enamat kui jalgpall. Igatahes võib edaspidi põlgusega vaadata kõiki mõttetuid maitsetuid taignaid poelettidel ja sa ei osta neid enam kunagi.

See siin on Krista MAMMA retsepti järgi
Ühe koguse jaoks on vaja:
1,3 kg suhkrut + 0,5 l vett = 1,7 kg siirupit
3 tl nelki;
1,5 tl kardemoni;
3 tl kaneeli; apelsinikoort
500 g võid;
300 g hapukoort
6 munakollast;
0,5 tl soola;
4 tl soodat
2 tl sidrunihapet;
2 kg jahu

Ja siis saab kokku tsipa alla 5 kg tainast

See kogus on just parasjagu niipalju, et saad endale teha korvitäie piparkooke ja siis sõpradele poolekilolisi pätsikesi jagada jõulukinkideks.

Aga protsess on ka oluline, ehk kuidas teha:

u 1/4 suhkrust tuleb sulatada ja pruunistada kuumal pannil, et tekiks mõnus karamellilõhn
Lisada ettevaatlikult kuum vesi, segada
Lisada ülejäänud suhkur ja keeta siirupiks kuni suhkur lahustub
Kuumale siirupile lisada peenestatud maitseained ja riivitud apelsinikoor  ja jätta siirup mõneks ajaks jahtuma
Kui siirup on pisut jahtunud lisada või, hapukoor ja lõpetuseks ka vahustatud munakollased.
Veerandile kogusele jahust segada hulka sooda ja sidrunihape ja hõõruda see läbi sõela.
Seejärel sõeluda kogu jahu siirupisse.
Ja siis sõtkuda, sõtkuda, sõtkuda ja jaotada pätsikesteks.
Taigen võiks enne ahjuminekut seista 2-3 nädalat jahedas.

Taigen tuleks rullida üpris õhukeseks, sest ta kerkib päris korralikult. Tulevad õhulised suussulavad piparkoogid.