Mascarpone porgandikuhjas, ehk kook, mis kukkus välja

Tuli tahtmine teha porgandikooki ja juustukooki korraga.

Võtsin siis
4 muna
4 spl suhkrut
vanillisuhkrut
3 dl jahu (misiganes jahu, sobib ka mandlijahu, täistera sobib eriti hästi)
3 keskmist porgandit
kookoshelbeid pool pakki
1 pakk india pähkli halvaad (väike vist 100 g)
500 g mascarponet
näpuotsatäis soola
küpsetuspulbrit v soodat. u 1/2 tl või vähem
ingveripulbrit ja kaneeli, aga võib panna ka koriandrit (tagantjärele tarkus)

Klohmisin munad suhkruga vahule, mikserdasin sisse mascarpone ja maitseained. Siis lisasin jahu, peeneksriivitud porgandi ja kookoshelbed, halvaast lõikasin samuti noaga helbed. Segasin kõik segamini, valasin küpsetuspaberiga kaetud vormi ja küpsetasin 1 tund kuumusel 175, lõpus tõmbasin viimased 20 minutit 150 peal.

Tuli ülimaitsev kook, millesse esimese korra ja üleüldise inspiratsioonihulluse õigusega lisasin liiga palju soodat, arvestamata kui vähe jahu see asi sisaldab, aga  retseptis on see kogus normaalseks kohandatud juba. Parem on üldse teha küpsetuspulbriga. No igatahes kui esimese katsetuse soodamaitse kõrvale jätta, siis sobiks ka teistkordseks avantüüriks. Võibolla annab veel täiustada, aga seda siis näeb edaspidi.
Oli söömiseks mahlane niisama ka, aga mingi kerge toorjuustuvahukreemi kannatab ka veel juurde mõelda peenuse pärast.

Heeringas Veenuse õlal

Heeringas

roosa sibul

muna

peedipesto

rukolapesto

avokaado

kurk

Kreemsupp hiidõgardile

Saabusin hilja ja mõtlesin, et maksimum, mida suudaks süüa, oleks kausitäis mahedat suppi.Hetk hiljem oli tuli pliidi all, kaks kanakintsu kärsatati pannil ära, hetk hiljem olid nad seal poti sees, sest ma olen puljongikuubikute vastu igal viiel erineval moel. Lõikelaual hakiti samaaegselt kõike muud. Kanaleeme sisse visati ribastatud sidrunheina, palju. 2 vart vähemasti. JA veidi soola ka.
Vahepeal tegeleti muude asjadega.

Kui tunnike oli möödas, röstiti pannil küüslauk, sibul, porgand, paprika, varsseller. Heideti potti ja valati veidi kanapuljongit potipõhja. Siis läksid patta brokkoli ja lillkapsas. Ja  podisesid seal oma 10 minutit. Vahepeal valati kanaleent juurde.

Edasi läks juba proosalisemaks. Potti lendasid veerand tükikest sinihallitusjuustu ja natuke lepasuitsujuustu ning saumikser tegi asjast kreemika olluse. Värv oli hämaras toas täiesti talutav.
Maitse oli lihtsalt suurepärane. Kogus oli üüratu. Jätkub kolmele. Või kahele väga näljasele.

1 pisike porgand
pool magusat paprikat
1 varsselleri vars
neli lillkapsa õisikut (noh, seda osakest sellest suurest)
neli- viis brokkoli õisikut
sidurnimahla
2 küüslauguküünt
1 pisike sibul
4 viilu lepasuitsujuustu
30 gr. sinihallitusjuustu
soola pipart, sidrunimahla.

pealeraputamiseks võib ka sinihallitusjuustu riivida, või parmesani, või mis iganes juustu.

PS. selle kana sealt puljongist võib homme millegi muuga nahka pista.

Ma ei saa aru, kuidas saab ühele inimesele kausikest suppi keeta. Ikka sa helbid seda nädal aega. Nõrkemiseni.

Rohelise rõõmu salat

Tegin sellise õhtuse enneunese lihtsa salati asjaoludest, mis leidusid külmikus ja riiulis.
1 avokaado
pool pikka kurki
väike roosa sibul
redisevõrsed
Mõned lusikatäied maitsestamata jogurtit
sool

oli hea küll vahelduseks, hakkisin kurgid peenikesteks kangideks, sibula ülipeeneneks, avokaado peeneteks kuubikuteks ja raputasin soola ja ja valasin jogurtit peale.

Muskaatkõrvitsa-mango hullus ühes supis korraga

Panin hullu ja keetsin kokku muskaatkõrvitsa, mango, suitsuse kaelakarbonaadi, kärsatatud tšilli ja küüslaugu ning kookospiimaga kreemitatud supikese, kuhu viskasin sisse veel pisut sedasama karbonaadi, röstitud kõrvitsaseemneid ja redisevõrseid. Oi kurja. Kohe hakkan Dan Moi pilli mängima ja viskan keelele veel natuke aerosoolitud Karvadossi.

Vaja läks:

 3 küüslauguküünt
1/2 tšillipipart
200 gr muskaatkõrvitsat
1 suur porgand

1 küps mango
150 gr suitsust veiseliha kaelakarbonaadi
100 gr kookospiima.

1/2 sidruni mahla

Pealeraputamiseks:
kõrvitsaseemneid röstitult
redisevõrseid

karbonaadiribasid

Soola ja pipart ei olnud üldse vaja.

Kärsatasin pannil kookosrasvas tšilli ja küüslaugud. Praadisin kergelt üle kõrvitsa ja porgandi. Röstisin natuke kaelakarbonaadi. Kui kõik see pajas kees ja pehmeks muutus, siis viskasin sekka mangotükid ja kookospiima ning mikserdasin ning ajasin veel korraks keema. Väga ilus õhtune supikene sai.

Hullutav magustoit

1 tahvel v 200 g valget šokolaadi
2 pakki ricotta kohupiima pastat
150 ml vahukoort
natuke sidrunimahla või peeneksriivitud sidrunikoort.

Hooajalisi marju.

kogus 8 inimesele.

Abiks mikser- kõik vahule, sulatatud šokolaad sekka, serveerida ja värsket toormoosi peale- maasikatest, vaarikatest, kirssidest, või mida parasjagu on. Me tegime värskest mangost ka kollast püreed, mis sobis imehästi.
PS. Suhkrut mitte lisada.

Lambalihakotletid tomatihunnikus

Vaja läheb:
300 g lambahakkliha (Rimi sügavkülmaletist leiab)
2 viilu saia
1 pisike porgand riivitult
2 väikest sibulat
4 küüslauguküünt
värsket peterselli või koriandrit
soola, pipart

Segada, teha pätsid ja praadida. Sättida tomati-sibula salati otsa. Tilgutada peale Balsamico kreemi.

Heeringas, heeringas, üks-kaks-kolm

Vaja läheb:
Heeringat, ilma õlita
magusat maisi
teralist kodujuustu
peedipestot
lutserni idusid
majoneesi

Laduda kuhja ja süüa isukalt.

Pidulik õhtusöök iseendale

Õhuline kasukas

Eks kasukaid saab teha mitut moodi, mina proovisin iseenese tarkusest järgmist kombinatsiooni, mis ausalt öeldes sulas suus ja oli igati maitsev.

Vaja läks
1 suurem pastinaak
2 väikest peeti
1 mugulsibul
1/2 valget redist
1 avokaado + sidrunimahla
1 pakk soolaheeringat õlis
3 keedetud muna
hapukoort -majoneesi


Kõik koostisained riivisin, heeringa ja sibula tükeldasin õhukeseks ja muna pressisin kahvliga peenikeseks. Riivitud pastinaagi röstisin pannil kergelt pehmeks ja lasin jahtuda. Riivitud avokaadole segasin hulka sidrunimahla. Ja siis asetasin taldrikule üpris õhukesed kihid - alumine kiht pastinaagist, peale tulid järjekorras- peet, valge redis, avokaado, peet, sibul, heeringas. Tegin kuhjale hapukoore- majoneesi mütsi ja puistasin üle munaga.
Jätkus kolmele inimesele, kõik kes sõid, mõmisesid mõnust, kaasa arvatud ma ise. Head proovimist.

Tatrapliinid

Hurmavad ja suussulavad tatrapliinid.

Sellest kogusest saab 8 tükki, sõltuvalt panni suurusest.

Kahele inimesele pearoaks või neljale eelroaks

Vajalikud riistad

1.      Pliinipann, Al + teflonist või malmist, väike (diam u. 110-120 mm) ja tavalisest pannkoogipannist sügavam, et pliin oleks hea paks. Kõlbab ka tavaline malmpann.
2.      Suur kauss, et taignal oleks ruumi kerkida (kerkib umbes 3korda suuremaks).
3.      Vispel, tavaline,elektrilist pole vaja.

Koostis:

·        3 dl piima
·        15 g pärmi
·        1 dl hapukoort või vahukoort
·        ½ tl suhkrut
·        2 dl tatrajahu
·        1 dl nisujahu
·        1 tl soola
·        2 munakollast
·        2 munavalget
·        Palju võid

Juhend

Pliinid pole mingi kiirtoit. Taigen tuleks valmis teha eelmisel õhtul või vähemalt kolm tundi enne küpsetamist. Vajalikud aroomid tekivad ainult siis kui pärmi kerkimiseks antakse piisavalt aega.
Võil on väga oluline roll pliinide tegemisel. Lisaks taignasse segatud sulavõile küpsetatakse neid samuti rohkes võis, see annab pliinidele mõnusa pruunika värvi ja krõbeduse

1.     Sulata pärm leiges piimas. Lisa hapukoor ja suhkur. Sega sisse jahu. Lase taignal vähemalt kolm tundi toasoojas seista. Pliinid on kohevamad kui taigen saab kogu öö rahulikult kerkida. Kui taigen liiga palju kerkib võib ta pealt kinni katta ja külmkappi panna.

2.      Tund enne praadimist tõsta taigen toasooja ja klopi seda kõvasti, et ta saaks taas õhku sisse. Lisa munakollased, sool ja sulavõi (maitse järgi u ½ dl)

3.      Klopi munavalged kõvaks vahuks. Hetk enne praadimist sega munavalged taignasse. Ettevaatust: lisa vaht vähehaaval lusikaga ja sega väga ettevaatlikult tõstes taigent põhjast üles läbi vahu.Mikseri kasutamine on rangelt keelatud!

4.      Küpseta pliinid pannil võis mõõdukas kuumuses mõlemalt poolt krõbedaks, Küpsenud pliinid on tavalistest pannkookidest paksemad (u. 10 mm paksused) Sellegipoolest pole vaja panni valada 10 mm tainast, sest nad kerkivad pisut ka pannil. Kui pliinid on liiga paksud, siis nad ei küpse seest ära. Kui liiga õhukesed, siis  pole nad õiged pliinid.

Kuumad pliinid antakse lauale hapukoore, hakitud sibula, kalamarjaga. Samuti tasuks varuda musta pipart, soola ja sulavõid, mida kallatakse esimesena pliinide peale. Kalamarja asemel sobib pliinide peale ka metsaseenesalat, peedisalat, peeneks hakitud soolakurgi salat ja soolakala. Samuti võib peale panna peeneks hakitud keedetud muna. Joogiks sobib õlu ja loomulikult väiksed külmad napsud. Pliinid on parimad kui nad on äsja küpsetatud, ent neid võib ka enne lauale andmist ahjus 5 min 175 kraadi juures üles soojendada. Kui kipuvad kuivama, vala üle sulavõiga.

Kasukas

Koostis:
1 keedetud kartul
1 keedetud porgand
1/2 keedetud peeti
1 õrnsoola heeringa filee
1 muna
1/4 sibulat
hapukoort, majoneesi
1/2 õuna

Kodustest tingimustes ilma profiriistadeta saab sellise ilu taldrikule võluda ühe papist väljalõigatud rõnga ja teibi abil.
Riivida kõiki koostisaineid kihiti üksteise otsa, alla heeringas, siis sibul, õun, kartul, porgand, peet jne. Kui soovi on, võib teha ka kõiki aineid mitu kihti. Peale koore ja majoneesi segu ja üle raputada keedetud muna puruga. Võrratu pühapäevahommikute eine! Õhtuks on omandanud külmikus veelgi pidulikumad noodid.