Printsess herneteral

Tegin täna impromeetodil külmutatud hernestest suppi. Toidab küll!

Vaja läks (2-3 inimese ports)
pool pakki külmutatud herneid
veerand pakki külmutatud sojaube (saab ökopoest) aga võib ka ilma nendeta
1 sibul
1 küüslauk
1 suurem porgand
100 g suitsuliha
soola, pipart, tüümiani jne maitseaineid

Herned - oad vette keema, suitsuliha kõrneteks praadida, siis eemaldada pannilt, seejärel kuumutada eraldi samas rasvas riivitud porgand, küüslauk koos sibulaga, sinna sekka ka maitseaineid, et aroomid paremini välja tuleks. Kõik välja arvatud liha lisada potti ja keeta natuke aega ja siis püreestada. Ja siis võib juba serveerida, kõrneid supile visata ja basiilikuga kaunistada. Supile võib panna ka killukese võid peale, või mingit mõnusat maitseõli tilgutada. Väga lihtne keetmine.

kala kuival maal

Vahel lihtsalt pole poes värsket kala, eriti valget kala pole. Lõhet ei viitsi ka kogu aeg süüa. Siis ostan näiteks külmutatud mintai filee. maksab suht vähe. Vahel on alla hinnatud. Panen kala madalasse kaussi või taldrikule ja valan piimaga üle. Piim võtab külmunud kala maitse ära. Paneerin kala jämeda täistera nisujahuga. Pannil ajan kuumaks sortsu oliiviõli pooleks võiga. Panen kala pannile. praen esimese poole ära. kusagil poolepeal viskan hakitud sibulat ja värsket basiilikut. kalale raputan nüüd alles natuke soola-pipart.

Keeran teise poole. praen hetke ja valan ligi valget veini, suvalist Chardonnayd. Odavaimat. Sortsukese, et ei upuks vaid oleks panni põhjas. paar millimeetrit. siis panen selle kastme sisse ühe teelusikatäie mett ja lasen kõigel korraks veel kuumaks minna ja aurustuda. Oi milline lõpptulemus.
Rukkileival, riisiga, salatiga. peamine aga see puhas kala maitse.

kulus
1 mintaifilee 350 g
pool sibulat
soola pipart
täistera nisujahu võib olla ka riivsai
võid- õli
lillat basiilikut

Hommikune seenekiusatus

Pealkiri kõlab küll hästi aga teema oli loomulikult see, et šampinjonid hakkasid kapis halvaks minema ja tuli midagi välja mõelda.

Hakkisin nad hästi peenikesteks tükkideks, veel peenemaks hakkisin natuke sibulat, praadisin pisikese panni peal selle kenasti ära, sekka soola pipart.

Siis tegin sellise keskmise paksusega pannkoogitaigna ja valasin õhukese kihina seentele peale ja solberdasin segamini. Ja siis hästi aeglasel tasasel tulel praadisin mõlemalt poolt pruuniks kaas pannil peal.

Peale tegin hapukoorest ja wasabi pulbrist jaapanipärase eesti kastme :)

Seda seenekiusatust ei suutnud korraga äragi süüa, kuigi oli ainult üks väikese panni kook.

Ja siis tuli mõte, et selliseid pannkoogikiusatusi saaksin samal moel veel teha singiga või juustuga või millega iganes, mis kapis pikalt seisab ja kuskile toidu sisse sobituda ei taha.

Loomulikult võib seda kõike lahendada ka klassikaliselt ja tekitada ülepannikook, kuhu sisse kõik täidis panna ja siis torusse keerata.

Aga mind loksutavad rohkem sellised kiusatused.

Dim Sum

Vanast ajast oli alles jäänud hulgaliselt riisipaberit ja kuskilt olin saanud ka bambusest aurutusnõu. Külmik oli na tühjavõitu, seega otsustasin teha aurutatud riisipaberi pätsikesi, ehk Dim Sum-e

Vaja läks
1 porgand
natuke peakapsast
küüslauku
sibulat
ingverit (1,5 cm)
lihakraami, mul oli praetud kanamaksa.
sojakastet
seesamiõli

Juustunoaga tekitasin kapsast õhukesed viilud, porgandi riivisin võimalikult jämeda riiviga, ingveri riivisin, küüslaugu purustasin ja praetud maksa tükeldasin peenikeseks. Praadisin kõik (ingver sibul küüslauk kõigepealt ja siis ülejäänud) kerges õlis ja tilga sojakastmega pannil läbi, et kõik jäid krõmpsuvad. Paar tilka seesamiõli ka sisse.

Riisipabereid leotasin leiges vees nii, et nad pehmeks läksid. Mässisin juurikasegu ja natuke maksatükke riisilehe sisse ja panin bambusekorvi küpsetuspaberi peale 15. minutiks auru sisse. Riisipaber jäi ikkagi natuke kleepuv, aga üldkokkuvõttes oli täitsa pidulik söök ja hamba all ei karjunud. Kõrvale magushaput tšillikastet või ükskõik mida kodus leidub. Soovitavad teha ka mingi vürtsika pähklikaste - Satay kastet näiteks.

Baklažaani-paprika-kitsejuustu terriin

Vaja läheb

1 baklažaan (selline sinakasmust, mitte see roheline suvikõrvits)
2 punast paprikat
150 g pehmet kitsejuustu
potitäis basiilikut

Selle roaga on päris kõvasti jändamist. Ideaalis oleks nii baklažaan kui ka paprika grillitud. Kui pole ahju, ajab ka pliidiga asja korda.

Baklažaan lõigata pikuti õhukesteks (max 0,5 cm) viiludeks ja praadida oliiviõlis mõlemalt poolt kergelt pruunikaks. Maitsestada soola ja pipraga. Panna köögipaberile jahtuma ja nõrguma.
Paprikad grillida või küpsetada ahjus tervetena ja siis lõigata 4ks või praadida pannil, pikuti 4ks lõigatult.
Leida mingi ahjuvorm kuhu panna kihiti baklažaanid, paprikad, kitsejuust, basiilikulehed, igat kihti umbes kaks korda.
küpsetada kergelt ahjus ca 10 minutit 200 kraadiga. Jahutada, lõigata terava noaga parajad triibulised lõigud.

Kui ahju pole võib sama asja täiesti külmalt kokku panna ja külmikusse mõneks tunniks kuni ööpäevaks seisma jätta vormi sisse, panna peale mingi raskus. Siis keerata vorm teistpidi ja serveerida kihiline terriin. Kõrvale sobib valge liha või punane kala.
Olen midagi sarnast kuskil puhvetis kunagi söönud, aga täna tegin iseseisvalt iseenese tarkusest. Tarkuseterana- tasuks ära oodata, kuni see asi täielikult jahtub ja isegi külmaks läheb.

Elegantne magustoit

Ingveri-pähklikoorikuga praetud banaan vanillijäätisega

Just selline kiirmagustoit, mis rebib sind lahti argipäeva hallusest.
Vaja läheb

1 banaan
Värske ingver max 1cm jupp riivitud
10 pähklit mandlit uhmris purustatud
lusikatäis mett
killuke võid
jäätist

Praadisin banaani ühe külje võis ära, lisasin riivitud ingveri, keerasin banaani teistpidi, lisasin pähkli-mandlipuru ja lõpus lusikatäie mett. Praadisin kuni banaan oli mõlemast küljest pruunikas ja vaatasin, et kõrbema ei läheks. Panin banaani taldrikule, pähkli - ingveri - mee segu selle peale ja jäätisetükid peale sulama.

Lasin hetke jahtuda ja sain vapustustavalt toreda magustoidu. Jahtudes oli pähklimeesegu kergelt karamelline ja banaani peale tekkis kõvem koorik. Nii hea!

ikkagi kollane

Vahepeal on jälle lõhestatud üks kollane kõrvits

Ühest poolest sai suitsune kõrvitsacappuchino
Vaja läks - kogused umbes

Või
kõrvits
suitsuliha või kuumsuitsulõhe
vahuveini
kõrvitsaseemneid
vahukoort
maitseaineid

Kõrvits kuubikuteks ja pannil kergelt võis (ja tilga meega) kuumutada, keeta parajas koguses vees (et ei upuks liiga) potis pehmeks, püreerida. Lisada riivitud suitsujuust ja natuke vahukoort. Viimases keemisfaasis vahustada ja lisada vahuveini umbes klaasikesejagu või rohkem, et supp oleks mõnusa konsistentsiga. Kuumutada keemiseni. Maitsestada soola ja pipraga. Suitsuliha praadida pannil kõrneteks. Kui liha pole siis kuumsuitsu lõhe sobis ka hästi.
Asetada liha või kala taldriku põhjale ja valada üle kõrvitsasupiga. Peale vahustatud vahukoorest mütsike. Röstitud kõrvitsaseemned.

Teine kollane tuli
Pähkline kõrvitsasupp.

Muidu koostises ikka
kõrvits
peenestatud röstitud pähklid ja mandlid
pannil rõstitud suitsulihakõrned ja küüslaugud

Selle tegemine sama mis eelmiselgi, püreestamisehetkel lisada pähklisegu. Hautada koos, püreerida, maitsestada Koguseliselt pähkleid u 1 peotäis. Ja siis vastavalt fantaasiale. Vahukoort võib ka panna peale törtsukese, sobib alati. Kõrvitsaõli piisad supi peal mõjusid kaunistusena, seekord polnud neid seemneid vaja. Pähkel oli niigi tugeva maitsega. Küüslauk muidugi läks magusaks praadimisel.

Hmm, homme on menüüs sama, aga sellele viimasele supile panen pisut kookospiima ja natuke tšillit. Siis saab pähklikõrvitsasupist tšilline kookosekõrvitsasupp.

Spinatimögin

Ega ma spinatist suurt lugu ei pea, aga kuna ta sisaldab nii tohutul määral rauda, siis aeg-ajalt ikka olen spinatisuppi keetnud. Püreesuppi. Sellist tavalist mille retseptid on aboluutselt igas kokaraamatus. Nüüd olen hakanud lisanditena supi valmides pooliku muna asemel nagu Soomes kombeks peale raputama näiteks praetud maksaribasid ja Boheemi eeskujul tavalist kergeltsoolatud lõhet. Annab mõnusa nüansi muidu nii tuimale spinatile.

Eile katsetasin aga olude sunnil sellist möginat.
kogus jälle 1 inimene.

või
5 küüslauguküünt
Pool pakki külmutatud purustatud spinatit
2 viilu soolalõhet
hunnik koriandrit
4 tk päikesekuivatatud tomatit
riivitud juust


Kõik selle panin järjekorras kihiti või sisse väikesele pannile ja kui muu oli veidi haudunud raputasin juustuga üle. Kokku sai õhtune pidusöök. Või pidune õhtusöök.
Roheline, roosade kalatükkide, punaste tomatitäppidega ja kollase kaanega.

Üks eesti asi

Selles salatis, minu tänase õhtu soojaks tegi sai sisse üks eesti asi.
VERIKÄKK

Vaja läks (1 inimesele)

Pool ümarat jääsalatit
Pool tomatit
pool väikest sibulat
Natukene kodujuustu
supilusikatäis kappareid
pool väikest verikäkki


kastmeks
vedel hapukoor või maitsestamata jogurt
soola, pipart, ja 2 cm wasabipastat. Segada omavahel.

Verikäki lõikasin rõngasteks, siis neljaks ja praadisin.
Tilgutasin lisaks pannile balsamicot ja panin teise poole sibulat kui ühelt poolt oli praetud.

Ja siis kihiti kõik üksteise otsa.
Läks alla küll!

kõik rohelised on sõbrad...

...kõik punased aga mitte.

Eile õhtu tõi kõigi roheliste sõpruse suure kiidulaulu - salatisse mahtusid porru, sibul, till, basiilik, jääsalat, sellerivarred, küüslauk, kapparid, oregano.
Kaunist tervikut mahendas kodujuust.

Täna mõtlesin teha punaste sõpruskohtumise ja sain valusa tagasilöögi. Võin kindlalt väita et kooslus:
Peet-paprika-tomat-tshillipipar- jõhvikad ei kõlba mitte kuhugi. Selleks et midagi-gi välja tuleks tuleks keedetud peeti ilmselt pisut marineerida magusamaks, näiteks mee-portveini marinaadis. Tomat tuleks kuumutada pannil pehmemaks mingi balsamico sees. Liiga palju mässamist vist ühe lihtsa ja tervisliku õhtusöögi jaoks aga no mis teha kui majas muud punast polnud ja kere oli hele.

After 6 and Over 30

Kui asjaolud satuvad tõesti nõnda kokku, et teil on vanust üle 30 ja kell on kuus läbi, siis ei jää muud üle kui lõhestada üks vägev kõrvits ja asuda kolmekäigulise kollase eine tegemisele

Kõrvitsa kitsejuustu supp

Parajalt paks tükk kõrvitsat
1 porgand
ingver
mesi
kitsejuust 100 g
röstitud kõrvitsaseemned
tükk võid või koort
küüslauku


Ingver, küüslauk ja porgand, kõrvits kuumutada kergelt pannil meega, ajada katlasse hautada pehmeks, vuristada mikseriga püreeks ja lisada kitsejuust ja peenestada seegi supi sisse. Peale võib panna seemneid ja tilgutada pestot.



Roog nr 2.
Praad.

Kõrvitsaviilud õli ja tüümianiga kokku ja ahju. maitseks peale soola, pipart. Kui kõik tükid enam-vähem pehmed, siis katta mandlilaastude ja kangema juustuga.
Magus nagu pirukas!

Magustoit.
Kook

vaja läheb

5 muna
250 g kohupiima
250 g mascarponet
1 sl tärklist
500 g kõrvitsat
suhkrut 5 sl
vanillisuhkrut
apelsinikoort v sidrunikoort
muretaigen- 200 g margariini, 200 gr jahu, mett, 1 muna ja küpsetuspulber.

Kõrvitsa riivisime, hautasime segu potis poolpehmeks, jahutasime. Siis segasime ülejäänud ained kokku ja mikserdasime läbi. Muretaigna põhi tuleb 10 min. ette küpsetada. Sügavasse vormi ja tegelikult tuleb juustukook, millest peale värvi ei reeda kõrvitsat miski. Ainult et pool kilo tervist on sees, seda me teame. Koogiidee saime Anni Arrolt.

pirr-porr-põrr kukeseenesupp

Tihtilugu kipub toormahla tehes järgi jääma peenikene porgandipudru, millega alati ei viitsi midagi peale hakata. Seekord võtsin ette ja tegin sellest suupärase põrkna-kukeseene supi.
Pruunistasin pannil seened, küüslaugu, sibula, natuke (0,5 cm) värsket ingverit, lisasin tilga konjakit ja mett, näpuotsaga kaneeli.
Heitsin need kõik juba haudunud porgandimassi sisse ja lõpus kui oli läbi haudunud ja et liiga tervislik ei oleks lisasin killukese võid ja toorkitsejuustu. Uhh sai hea- - oli selline püreesupi ja tavalise supi ristand!